欧盟将对食品添加剂磷酸盐风险重新评估

本报讯 张璐 近日,据欧洲食品安全局(EFSA)消息,应欧盟委员会的要求,欧洲食品安全局对一篇关于食品添加剂磷酸盐健康风险的科技论文发布了评估结果。该论文指出,大量摄取磷酸盐可增加心血管疾病的发病风险。

EFSA对该科技论文进行评估后得出结论认为,血清中磷含量和不良反应之间不能建立因果关系。另外论文并未明确显示,心血管疾病风险的增加与磷的膳食摄入量、磷酸盐添加剂的形式及血清中磷含量有关。EFSA将在2018年12月31日前重新评估磷酸盐作为食品添加剂的健康风险。

磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率有作用。在粮油制品中对面条有改良作用,可以制作新型膨松剂。应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。

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